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直播，正成為各大餐飲品牌搶占流量的全新戰(zhàn)場(chǎng)。然而，有的餐企通過(guò)直播成功創(chuàng)造了“爆單”神話，也有的餐企因?yàn)橹辈シ舜蟾^，巨額資金打了水漂。餐飲直播到底該怎么做？
《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，2024年餐飲市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬(wàn)億元。
然而，雖然餐飲市場(chǎng)規(guī)模仍在繼續(xù)擴(kuò)充，但是行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)卻始終未見(jiàn)緩和，反而是越拼越激烈。
其實(shí)歸根結(jié)底，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)還是流量和市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。
在這個(gè)存量時(shí)代，流量增長(zhǎng)幾乎停滯，餐飲人只能絞盡腦汁通過(guò)各種辦法獲取流量，實(shí)現(xiàn)店鋪利潤(rùn)的遞增。
近兩年，直播成為餐企引流的一大入口，部分餐企也取得了不錯(cuò)的成績(jī)：
2021年，肯德基11成交額突破3.2億，創(chuàng)下了它的歷史新高；
徐記海鮮才開(kāi)了四場(chǎng)直播，訂單就近7000單，銷(xiāo)售額達(dá)290萬(wàn)+。
當(dāng)然，對(duì)于這種新興的引流方式，更多數(shù)品牌仍然處于觀望狀態(tài)，或者想嘗試但卻不知從何下手。
今天這篇文章，就和大家一起系統(tǒng)地探索一下餐飲直播的“秘密”。
一、直播經(jīng)濟(jì)盛行，到底要不要跟
在回答小標(biāo)題的這個(gè)問(wèn)題之前，我們先通過(guò)一些案例，看看直播可以為餐企帶來(lái)的一些好處。
1.幫助品牌提高線下門(mén)店的人氣和銷(xiāo)售額
直播是一個(gè)很好的銷(xiāo)售渠道，它可以幫助品牌提高銷(xiāo)售額。
奈雪的茶做的一次生日季限定儲(chǔ)值卡的直播，72個(gè)小時(shí)就銷(xiāo)售了1.9045億，相當(dāng)于奈雪700家店近一周的銷(xiāo)售額。
直播除了提高銷(xiāo)售額，還能帶動(dòng)線下店鋪的人氣。
根據(jù)小龍坎相關(guān)人員的描述，小龍坎某次直播期間，就引導(dǎo)了近5000名線上消費(fèi)者到店。
2.加深消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知
看直播的大多數(shù)是年輕人，他們可能之前對(duì)餐飲品牌沒(méi)太大認(rèn)知，或者認(rèn)知比較淺。
餐飲創(chuàng)業(yè)者完全可以通過(guò)直播展示企業(yè)文化、團(tuán)隊(duì)氛圍、服務(wù)和產(chǎn)品等，以此來(lái)曝光品牌。
此外餐飲直播也可以作為餐廳重要的引流渠道。
通過(guò)線上直播的方式，餐企可以將用戶引導(dǎo)到自己的線下店鋪以及私域流量池。
2020年7月，上百家火鍋店聯(lián)合在李佳琪直播間推出100元抵200元的代金券，就吸引了百萬(wàn)人圍觀。
有網(wǎng)友開(kāi)玩笑說(shuō)，“直播10分鐘，火鍋店生意爆棚1個(gè)月”。
3.有助于打消顧客對(duì)門(mén)店食品安全的顧慮
食品安全直接關(guān)系到品牌的銷(xiāo)量和聲量。
直播可以直觀地把一家品牌或者餐廳的后廚的食品安全信息傳遞給消費(fèi)者，獲得消費(fèi)者的信任。
兜約下飯創(chuàng)始人楊躍軍，為了給消費(fèi)者展現(xiàn)自家食品的安全性，就曾親自開(kāi)了一場(chǎng)直播。
他假裝自己是普通顧客，好奇地在后廚走動(dòng)，鏡頭掃到哪里就檢查和觀察哪里，比如鏡頭掃到冰箱，就看里面菜品的儲(chǔ)備情況；
掃到菜品儲(chǔ)物盒，便檢查食材的準(zhǔn)備情況；
拍到大廚，就拍攝大廚掌廚的全過(guò)程。
楊越軍這一番直播下來(lái)，不僅一定程度上打消了消費(fèi)者對(duì)品牌食品安全擔(dān)憂，還拉近了顧客和品牌的距離。
二、餐飲經(jīng)營(yíng)者怎么做好直播
要做好一場(chǎng)直播，需要解決好以下3個(gè)問(wèn)題：
1.播什么：想解決什么問(wèn)題，就播什么內(nèi)容
餐企如果想展示品牌的特色，可以直播產(chǎn)品的制作過(guò)程。
比如西貝在直播時(shí)，會(huì)請(qǐng)大廚帶著口罩現(xiàn)場(chǎng)展示招牌菜牛大骨的烹飪過(guò)程；
大龍燚直播時(shí)也會(huì)經(jīng)常請(qǐng)自己的大廚現(xiàn)場(chǎng)展示火鍋底料的炒制方法。
這樣的直播，不僅很好地展示了品牌的特色，還在一定程度上帶動(dòng)了產(chǎn)品銷(xiāo)售。
招人這個(gè)老大難問(wèn)題，也可以嘗試通過(guò)直播這個(gè)渠道來(lái)解決。
此前，豐茂烤串就和58同城合作，搞了一場(chǎng)很有創(chuàng)意的招聘會(huì)：“帶著offer去探店”。
這次直播將當(dāng)下火熱的探店互動(dòng)和招聘有巧妙地結(jié)合在了一起，吸引了很多年輕人圍觀。
直播期間，主播在現(xiàn)場(chǎng)向大家展示了品牌的產(chǎn)品以及工作環(huán)境等，更在線上給招聘者現(xiàn)場(chǎng)試了崗。
這次直播只播了90分鐘，觀看人數(shù)就超5w，還收到了百份求職簡(jiǎn)歷，求職者基本是95和00后。
餐企如果想宣傳新品，帶動(dòng)線下門(mén)店的人氣，則可以采用新品+福利兌換券的方式進(jìn)行直播。
疫情期間，麥當(dāng)勞做過(guò)一場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)12小時(shí)的“5G新品發(fā)布會(huì)”。
直接期間，主播對(duì)新品麥麥脆汁雞進(jìn)行介紹，在介紹期間會(huì)派發(fā)免費(fèi)吃雞的福利兌換劵。
為了增加大家的停留時(shí)長(zhǎng)，運(yùn)營(yíng)人員還會(huì)在不同的時(shí)間段發(fā)送一個(gè)密碼，觀眾憑密碼兌換獎(jiǎng)券。
據(jù)了解，這場(chǎng)直播下來(lái)，一共派發(fā)了10萬(wàn)張兌換券，不僅曝光了新品，還很好帶動(dòng)了線下店鋪的人氣以及門(mén)店其他產(chǎn)品的銷(xiāo)售。
《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示，2024年餐飲市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)到6.6萬(wàn)億元。
然而，雖然餐飲市場(chǎng)規(guī)模仍在繼續(xù)擴(kuò)充，但是行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)卻始終未見(jiàn)緩和，反而是越拼越激烈。
其實(shí)歸根結(jié)底，餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)還是流量和市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。
在這個(gè)存量時(shí)代，流量增長(zhǎng)幾乎停滯，餐飲人只能絞盡腦汁通過(guò)各種辦法獲取流量，實(shí)現(xiàn)店鋪利潤(rùn)的遞增。
近兩年，直播成為餐企引流的一大入口，部分餐企也取得了不錯(cuò)的成績(jī)：
2021年，肯德基11成交額突破3.2億，創(chuàng)下了它的歷史新高；
徐記海鮮才開(kāi)了四場(chǎng)直播，訂單就近7000單，銷(xiāo)售額達(dá)290萬(wàn)+。
當(dāng)然，對(duì)于這種新興的引流方式，更多數(shù)品牌仍然處于觀望狀態(tài)，或者想嘗試但卻不知從何下手。
今天這篇文章，就和大家一起系統(tǒng)地探索一下餐飲直播的“秘密”。
一、直播經(jīng)濟(jì)盛行，到底要不要跟
在回答小標(biāo)題的這個(gè)問(wèn)題之前，我們先通過(guò)一些案例，看看直播可以為餐企帶來(lái)的一些好處。
1.幫助品牌提高線下門(mén)店的人氣和銷(xiāo)售額
直播是一個(gè)很好的銷(xiāo)售渠道，它可以幫助品牌提高銷(xiāo)售額。
奈雪的茶做的一次生日季限定儲(chǔ)值卡的直播，72個(gè)小時(shí)就銷(xiāo)售了1.9045億，相當(dāng)于奈雪700家店近一周的銷(xiāo)售額。
直播除了提高銷(xiāo)售額，還能帶動(dòng)線下店鋪的人氣。
根據(jù)小龍坎相關(guān)人員的描述，小龍坎某次直播期間，就引導(dǎo)了近5000名線上消費(fèi)者到店。
2.加深消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)知
看直播的大多數(shù)是年輕人，他們可能之前對(duì)餐飲品牌沒(méi)太大認(rèn)知，或者認(rèn)知比較淺。
餐飲創(chuàng)業(yè)者完全可以通過(guò)直播展示企業(yè)文化、團(tuán)隊(duì)氛圍、服務(wù)和產(chǎn)品等，以此來(lái)曝光品牌。
此外餐飲直播也可以作為餐廳重要的引流渠道。
通過(guò)線上直播的方式，餐企可以將用戶引導(dǎo)到自己的線下店鋪以及私域流量池。
2020年7月，上百家火鍋店聯(lián)合在李佳琪直播間推出100元抵200元的代金券，就吸引了百萬(wàn)人圍觀。
有網(wǎng)友開(kāi)玩笑說(shuō)，“直播10分鐘，火鍋店生意爆棚1個(gè)月”。
3.有助于打消顧客對(duì)門(mén)店食品安全的顧慮
食品安全直接關(guān)系到品牌的銷(xiāo)量和聲量。
直播可以直觀地把一家品牌或者餐廳的后廚的食品安全信息傳遞給消費(fèi)者，獲得消費(fèi)者的信任。
兜約下飯創(chuàng)始人楊躍軍，為了給消費(fèi)者展現(xiàn)自家食品的安全性，就曾親自開(kāi)了一場(chǎng)直播。
他假裝自己是普通顧客，好奇地在后廚走動(dòng)，鏡頭掃到哪里就檢查和觀察哪里，比如鏡頭掃到冰箱，就看里面菜品的儲(chǔ)備情況；
掃到菜品儲(chǔ)物盒，便檢查食材的準(zhǔn)備情況；
拍到大廚，就拍攝大廚掌廚的全過(guò)程。
楊越軍這一番直播下來(lái)，不僅一定程度上打消了消費(fèi)者對(duì)品牌食品安全擔(dān)憂，還拉近了顧客和品牌的距離。
二、餐飲經(jīng)營(yíng)者怎么做好直播
要做好一場(chǎng)直播，需要解決好以下3個(gè)問(wèn)題：
1.播什么：想解決什么問(wèn)題，就播什么內(nèi)容
餐企如果想展示品牌的特色，可以直播產(chǎn)品的制作過(guò)程。
比如西貝在直播時(shí)，會(huì)請(qǐng)大廚帶著口罩現(xiàn)場(chǎng)展示招牌菜牛大骨的烹飪過(guò)程；
大龍燚直播時(shí)也會(huì)經(jīng)常請(qǐng)自己的大廚現(xiàn)場(chǎng)展示火鍋底料的炒制方法。
這樣的直播，不僅很好地展示了品牌的特色，還在一定程度上帶動(dòng)了產(chǎn)品銷(xiāo)售。
招人這個(gè)老大難問(wèn)題，也可以嘗試通過(guò)直播這個(gè)渠道來(lái)解決。
此前，豐茂烤串就和58同城合作，搞了一場(chǎng)很有創(chuàng)意的招聘會(huì)：“帶著offer去探店”。
這次直播將當(dāng)下火熱的探店互動(dòng)和招聘有巧妙地結(jié)合在了一起，吸引了很多年輕人圍觀。
直播期間，主播在現(xiàn)場(chǎng)向大家展示了品牌的產(chǎn)品以及工作環(huán)境等，更在線上給招聘者現(xiàn)場(chǎng)試了崗。
這次直播只播了90分鐘，觀看人數(shù)就超5w，還收到了百份求職簡(jiǎn)歷，求職者基本是95和00后。
餐企如果想宣傳新品，帶動(dòng)線下門(mén)店的人氣，則可以采用新品+福利兌換券的方式進(jìn)行直播。
疫情期間，麥當(dāng)勞做過(guò)一場(chǎng)長(zhǎng)達(dá)12小時(shí)的“5G新品發(fā)布會(huì)”。
直接期間，主播對(duì)新品麥麥脆汁雞進(jìn)行介紹，在介紹期間會(huì)派發(fā)免費(fèi)吃雞的福利兌換劵。
為了增加大家的停留時(shí)長(zhǎng)，運(yùn)營(yíng)人員還會(huì)在不同的時(shí)間段發(fā)送一個(gè)密碼，觀眾憑密碼兌換獎(jiǎng)券。
據(jù)了解，這場(chǎng)直播下來(lái)，一共派發(fā)了10萬(wàn)張兌換券，不僅曝光了新品，還很好帶動(dòng)了線下店鋪的人氣以及門(mén)店其他產(chǎn)品的銷(xiāo)售。